2月13日，《中共中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于2023年全面推進(jìn)農(nóng)村振興重點(diǎn)工作的意見》發(fā)布，明確提出“提高清潔蔬菜和中央廚房的標(biāo)準(zhǔn)化和標(biāo)準(zhǔn)化水平。培育和發(fā)展預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)?！苯刂聊壳埃瑥V東、福建、河南、四川、山東等省市已出臺(tái)或?qū)嵤╊A(yù)制食品支持政策，提出預(yù)制食品“三年計(jì)劃”和“五年計(jì)劃”。隨著中央政府的發(fā)展，.東風(fēng)1文檔，預(yù)制食品行業(yè)有望迎來更加理性蓬勃的發(fā)展。
地方政府正在努力預(yù)制食品工業(yè)
自2023年以來，兩次全國(guó)會(huì)議相繼召開。其中，廣東、山東、河南等省明確將預(yù)制菜寫入政府報(bào)告，增加預(yù)制菜的發(fā)展，進(jìn)一步提升預(yù)制菜的品牌知名度。
1月12日，廣東省在2023年工作安排中指出，深化農(nóng)產(chǎn)品“12221”市場(chǎng)體系建設(shè)，培育和擴(kuò)大預(yù)制蔬菜、農(nóng)業(yè)微生物產(chǎn)業(yè)等新形式，促進(jìn)農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展。廣東省市場(chǎng)監(jiān)督局表示，2022年，廣東省領(lǐng)先預(yù)制蔬菜新風(fēng)口，今年3月發(fā)布了第一項(xiàng)省級(jí)預(yù)制蔬菜產(chǎn)業(yè)政策——《加快廣東省預(yù)制蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十項(xiàng)措施》；今年5月，廣東省預(yù)制蔬菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)發(fā)展聯(lián)席會(huì)議成員名單公布，成為我國(guó)首個(gè)在預(yù)制蔬菜領(lǐng)域建立省級(jí)聯(lián)席會(huì)議制度的省份。
預(yù)制蔬菜作為農(nóng)業(yè)一、二、三產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展的新模式，是提升“菜籃”工程質(zhì)量和效率的新途徑。如今，山東預(yù)制蔬菜產(chǎn)業(yè)集團(tuán)已初具規(guī)模。數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國(guó)預(yù)制蔬菜相關(guān)企業(yè)6.34萬家，山東預(yù)制蔬菜相關(guān)企業(yè)7662家。山東有7家上市公司在a股預(yù)制蔬菜行業(yè)，全國(guó)最高，總市值300多億元。
今年，河南省大力發(fā)展預(yù)制食品，制定了4個(gè)預(yù)制食品集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)和3個(gè)酸辣粉集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)，這是中國(guó)首次制定這些商品集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)。2022年，河南省制造業(yè)強(qiáng)省建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室發(fā)布了《河南省酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃（2022-2025）》，提出到2025年，河南省酸辣粉公司60多家，總價(jià)值300億元。
誰能占據(jù)跑道的制高點(diǎn)？
根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)將達(dá)到4196億元，未來將保持較高的增長(zhǎng)率。預(yù)計(jì)2026年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)將達(dá)到10720億元，萬億級(jí)“藍(lán)海”即將誕生。
2022年，廣東預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為545億元，比2021年增長(zhǎng)31.3%。1月20日，廣東預(yù)制菜短片點(diǎn)亮了加拿大多倫多央街屋頂?shù)拇笃聊?，為世界各地的顧客送上新年祝福，成為廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展節(jié)日經(jīng)濟(jì)、促進(jìn)供需對(duì)接、提升海外知名度的重要舉措。
今年1月，四川省發(fā)布了《支持預(yù)制蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》，發(fā)布了10項(xiàng)措施，支持預(yù)制蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)川菜進(jìn)一步向規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)村振興。建議加強(qiáng)區(qū)域公共品牌建設(shè)，加強(qiáng)地方標(biāo)志性品牌，進(jìn)一步實(shí)施消費(fèi)品行業(yè)“三大商品”行動(dòng)，打造眾多國(guó)內(nèi)知名預(yù)制蔬菜企業(yè)品牌。
為規(guī)范預(yù)制食品生產(chǎn)許可證審查，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了《上海市預(yù)制食品生產(chǎn)許可證審查方案》，自今年2月1日起正式實(shí)施。該計(jì)劃明確了上海8類23類食品納入預(yù)制食品范圍，確定了冷凍、冷凍、冷藏、常溫預(yù)制食品生產(chǎn)許可證的相應(yīng)分類目錄和審查依據(jù)。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，部分省份在預(yù)制蔬菜領(lǐng)域具有先發(fā)優(yōu)勢(shì)，但長(zhǎng)期發(fā)展仍有待觀察。從分布來看，山東、廣東、四川等地的預(yù)制蔬菜產(chǎn)業(yè)在預(yù)制蔬菜布局省份發(fā)展迅速。原因是這些省份都是農(nóng)業(yè)大省，原料優(yōu)勢(shì)豐富，以當(dāng)?shù)靥厣讼岛兔朗澄幕劽澜纭４送?，人口眾多，?jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，產(chǎn)業(yè)鏈集群完善，可以充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)、區(qū)位優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)預(yù)制蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
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