近日召開的中央農(nóng)村工作會(huì)議強(qiáng)調(diào)，要樹立大食品觀念，建立多元化的食品供應(yīng)體系，多渠道開發(fā)食品來源。

如何更好地理解大食物觀，如何因時(shí)制宜地實(shí)踐？記者采訪了“新華視點(diǎn)”。

食品消費(fèi)觀念的改變

專家指出，實(shí)施大食物觀的關(guān)鍵在于推動(dòng)我國農(nóng)業(yè)發(fā)展模式實(shí)現(xiàn)“三個(gè)擴(kuò)張”：實(shí)現(xiàn)從耕地資源向整個(gè)土地資源的擴(kuò)張，從過去的農(nóng)作物和畜禽資源向更豐富的生物資源的擴(kuò)張，從單一的供給側(cè)管理向需求側(cè)管理拓展食品安全政策。

據(jù)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村事務(wù)部統(tǒng)計(jì)，中國人口超過14億，每天消耗70萬噸糧食、9.8萬噸油、192萬噸菜和23萬噸肉。

中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授程國強(qiáng)表示:“在管理和管理耕地的同時(shí)，樹立重大食品觀念，有效生產(chǎn)和供應(yīng)市場(chǎng)需求，產(chǎn)生多元化的供應(yīng)體系尤為重要。在保證“米袋”的同時(shí)，保持“菜籃”的穩(wěn)定性。、把“油罐”端牢。

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，城鎮(zhèn)居民的人均糧食消費(fèi)從1978年的152KG減少到2021年的124.8KG，村民的人均糧食消費(fèi)從1978年的248KG減少到2021年的170.88KG。

中國林業(yè)科學(xué)研究院首席專家楊忠岐表示，長期以來，80%的中國食物來自晚餐，但現(xiàn)在，這種情況正在發(fā)生根本性的變化。如今，晚餐越來越不“主”、副食越來越不“副食”，普通人從“吃飽”到追求“吃得健康”。符合每個(gè)人食物結(jié)構(gòu)的變化趨勢(shì)，是樹立大食物觀的起點(diǎn)和落腳點(diǎn)。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授韓青表示，從傳統(tǒng)的糧食安全觀向新時(shí)代的大食物觀轉(zhuǎn)變，建設(shè)高質(zhì)量、高效率的生態(tài)農(nóng)業(yè)已成為加快農(nóng)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型的必然要求。建立大食物觀有利于構(gòu)建新的食品安全體系。

探索多元化供應(yīng)

采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，各地結(jié)合資源環(huán)境，因時(shí)制宜地實(shí)踐大型食品觀念，擴(kuò)大食品供應(yīng)。

中國擁有豐富的水面資源。通過發(fā)展水面生態(tài)漁業(yè)和深海魚類養(yǎng)殖，可以獲得相當(dāng)數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品資源。一些沿海省份正在積極探索向河流和湖泊索要食物。

山東海岸線超過3500公里，約占全國六分之一，海洋資源豐富。依托這些“藍(lán)色糧倉”，山東作為海洋牧場(chǎng)建設(shè)的綜合試點(diǎn)省份，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化、智能化、野生養(yǎng)殖。

中國是世界上最大的食用菌生產(chǎn)國和出口國，在一些地方向植物動(dòng)物微生物需要熱量和蛋白質(zhì)。堅(jiān)果、野生水果、優(yōu)質(zhì)食用菌等資源在東北廣闊的黑土地上豐富。如今，木耳等食用菌已經(jīng)成為一個(gè)大產(chǎn)業(yè)。許多當(dāng)?shù)毓局饕獜氖率秤镁N植和菌種研發(fā)，有效滿足市場(chǎng)對(duì)食用菌的多樣化需求。

位于“黃金奶源帶”的內(nèi)蒙古，抓住資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)展特色畜牧業(yè)。

設(shè)施農(nóng)業(yè)是利用工業(yè)生產(chǎn)理念和工程設(shè)計(jì)為農(nóng)作物創(chuàng)造合適的生長環(huán)境，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、高質(zhì)量、高效率目標(biāo)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方法，也是踐行大食物理念的有效途徑之一。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所研究員張友軍表示，生物技術(shù)、信息技術(shù)和農(nóng)業(yè)設(shè)施技術(shù)的發(fā)展與整合可以有效改善農(nóng)業(yè)對(duì)生態(tài)資源的依賴。

近年來，以“中國蔬菜之鄉(xiāng)”壽光為代表的生產(chǎn)基地，利用物聯(lián)網(wǎng)和信息化手段，不斷提高設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展質(zhì)量和效益，在蔬菜總值居全國第一的省份山東。山東還提出，要重點(diǎn)推進(jìn)日光溫室的適用性、塑料溫室的規(guī)范化、連棟溫室的規(guī)?；⒛⒐椒亢团囵B(yǎng)房的智能化。

優(yōu)化改善居民膳食結(jié)構(gòu)

記者發(fā)現(xiàn)，各地都在積極完善相關(guān)政策，促進(jìn)食品供應(yīng)從單一生產(chǎn)向多元化供應(yīng)的轉(zhuǎn)變?！逗邶埥‘a(chǎn)業(yè)振興行動(dòng)計(jì)劃(2022-2026年)》提出，要推進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品深化加工，打造踐行大食物觀的先鋒；《福建省“十四五”推進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村現(xiàn)代化實(shí)施方案》提出，要樹立大食物觀，立足農(nóng)業(yè)資源多樣性和適應(yīng)氣候優(yōu)勢(shì)，大力培育特色支柱產(chǎn)業(yè)。

接受采訪的專家指出，未來有必要不斷提高農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平，以方便實(shí)踐大食物觀。加強(qiáng)規(guī)劃指導(dǎo)、政策支持和資金投入，引導(dǎo)資源、技術(shù)和人才進(jìn)一步聚集到設(shè)施農(nóng)業(yè)，提高設(shè)施綜合生產(chǎn)能力。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)村振興研究院教授羅明忠表示，要堅(jiān)持培養(yǎng)一批經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營服務(wù)主體，如家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)民合作社、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)等，從而推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品從“數(shù)量”向“質(zhì)量”的轉(zhuǎn)變。

隨著大食品概念的普及，我們應(yīng)該在全社會(huì)樹立食品消費(fèi)的新概念，促進(jìn)居民飲食結(jié)構(gòu)的改善和優(yōu)化。特別是全面普及飲食營養(yǎng)和健康知識(shí)，鼓勵(lì)減少、營養(yǎng)、健康和綠色消費(fèi)，反對(duì)浪費(fèi)食物。山東省營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、青島大學(xué)附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任韓磊表示:“通過營養(yǎng)知識(shí)的普及和教育，人們可以建立合理、平衡、適當(dāng)?shù)氖称废M(fèi)新理念。