人們對(duì)火鍋印象是成都、重慶的紅油的辣火鍋，但是南方也有一些好吃的非辣火鍋，福建的筒骨湯火鍋便是其中之一。已經(jīng)17年的骨之味筒骨湯火鍋，備受食客們的喜愛(ài)，這家在閩南起家的火鍋品牌，在全國(guó)已經(jīng)有20多家直營(yíng)門店。
來(lái)骨之味吃火鍋，儀式感少不了，尤其是服務(wù)，有溫度、熱情、適時(shí)，就感覺(jué)是在家里用餐一樣。每到節(jié)點(diǎn)，骨之味也會(huì)組織各種各樣的活動(dòng)，這次17周年只要拍抖音就可以搶iphone14；門口常擺放小風(fēng)車，送給小朋友們，還有各種各樣的飲料，累了渴了都可以坐下來(lái)喝杯水休息會(huì)。
對(duì)骨之味印象最深的就是那一碗濃濃的骨湯，濃香的味道也是小時(shí)候媽媽熬湯的味道。骨湯，也是閩南人從小到大的回憶，就像刻在骨子里的信仰，長(zhǎng)身體、生病了都要熬一鍋濃濃的湯，一口骨湯仿佛能補(bǔ)滿元?dú)狻?/p>
每天清晨都可以看到骨之味廚房里，廚師們忙碌的身影，處理好筒骨，加入清水，再用料酒和大地魚(yú)干去腥，大火慢慢熬數(shù)個(gè)小時(shí)，筒骨里最純的味道開(kāi)始彌漫出來(lái)。
9點(diǎn)開(kāi)始食客們就開(kāi)始陸陸續(xù)續(xù)地來(lái)到餐廳，骨湯咕嚕、嗦骨髓、湯勺與碗的碰撞、食客的交談，這種熱鬧的氛圍幾乎每日都會(huì)持續(xù)到凌晨。真是因?yàn)閷?duì)堅(jiān)守骨湯的初心，才贏得了如此多食客們的青睞。
骨湯本身就是老少皆宜，部分年齡段，尤其適合老人和小孩子。年輕的媽媽帶著小孩子選擇骨湯火鍋，既能滿足媽媽對(duì)吃火鍋的需求，同時(shí)也能讓孩子好好地吃飯。
因?yàn)殇贪诇谖镀p，掩蓋不了食材的異味，只要食材稍微不好，就容易被無(wú)限放大。因此，骨之味對(duì)食材的品質(zhì)要求更高，挑選了一些具有地方特色的優(yōu)質(zhì)的食材，有國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品、非遺產(chǎn)品、時(shí)令產(chǎn)品等，把好品質(zhì)給到愛(ài)美食的食客們。
筍，自古以來(lái)就是餐桌上的美食，不管是炒、鹵、煲湯等，均非常的美味，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。夏筍，沐浴過(guò)一個(gè)春天的陽(yáng)光雨露后才破土而出，將初夏的“鮮、嫩、脆、甜”饋贈(zèng)予味蕾。
可以當(dāng)水果吃的甜筍，也出現(xiàn)在骨之味的餐桌上，生長(zhǎng)在福建南靖的土樓甜筍脆爽甘甜，4%高含糖量，是普通筍的10倍，筍尖輕輕便可掰斷，滿口都是咔嚓脆的聲音。土樓甜筍的脆爽與骨湯的濃香是天然的搭檔，1+1大于2的極致美味組。凌晨4點(diǎn)筍農(nóng)們便扛著鋤頭山挖筍；清晨6點(diǎn)，晨曦微亮，物流車便已經(jīng)蓄勢(shì)待發(fā)，要把最嫩的甜筍運(yùn)到骨之味的各個(gè)餐廳。9點(diǎn)食客們便可品嘗到最鮮嫩的甜筍了。
還有其他非常有特色的產(chǎn)品，比如東山島頭水紫菜，骨湯一泡即化，頭水紫菜一入口便知道；泉州特色醋肉，精選黃金豬頸肉，一頭豬也只有二兩，掌握火候油炸至金黃；百年金淘鹽露豆干，泉州南安傳承數(shù)百年的美味。富陽(yáng)非遺炸腐皮，杭州富陽(yáng)村非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，擁有千年的歷史，腐皮薄如蟬翼，涮燙骨湯后柔軟不散。
作為福建食客都熟悉的火鍋知名品牌，骨之味堅(jiān)持“一根筒骨只熬一碗湯”的宗旨，弘揚(yáng)中華飲食文化，努力打造火鍋美食優(yōu)質(zhì)品牌。
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