二月九日，湖北省市場(chǎng)監(jiān)督局發(fā)布了2023年春季學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示，預(yù)防食源性疾病，確保師生食品安全健康。
全面開展食品安全隱患自查自糾。學(xué)校要充分發(fā)揮食品安全副校長(zhǎng)(副校長(zhǎng))、食品安全總監(jiān)和食品安全員的作用促進(jìn)了“日?？刂?、每周調(diào)查、每月調(diào)度”的實(shí)施。重新開放的學(xué)校食堂要嚴(yán)格調(diào)查食品安全隱患，全面調(diào)查掌握食堂員工健康狀況，落實(shí)晨檢制度，做好記錄；全面檢查所有食品原料，重點(diǎn)檢查開封食品原料，及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品原料；徹底清潔消毒食堂加工場(chǎng)所、用餐場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、餐具、飲水機(jī)、二次供水等。密切關(guān)注隱患整改，確保發(fā)現(xiàn)的問題能夠立法整改，整改到位。
嚴(yán)格控制食品安全過程。學(xué)校應(yīng)建立和完善校園食品安全管理體系，明確各環(huán)節(jié)和崗位的食品安全要求，督促員工嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理體系，防范和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
加強(qiáng)人員培訓(xùn)管理，定期開展食品安全總監(jiān)、食品安全員、員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)，特別是新員工培訓(xùn)，加強(qiáng)員工健康監(jiān)測(cè)和日常管理。
實(shí)行采購(gòu)檢驗(yàn)制度，嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)檢驗(yàn)、認(rèn)證、票務(wù)制度，禁止采購(gòu)、使用未按規(guī)定檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽肉及其產(chǎn)品。規(guī)范加工生產(chǎn)工藝，確保食品煮熟、生熟、分離，加強(qiáng)餐飲準(zhǔn)備區(qū)管理。加強(qiáng)清洗消毒，使用后及時(shí)清洗餐具，使用餐具、容器、工具前直接進(jìn)口食品消毒。每餐后，對(duì)食品加工區(qū)、餐飲區(qū)等場(chǎng)所進(jìn)行清洗消毒，定期通風(fēng)，并做好清洗消毒記錄。
嚴(yán)格保留食品樣品，每餐保留成品樣品，按品種放入清潔消毒專用密封容器，貼上食品標(biāo)簽。樣品冷卻后，放入專用冰箱48小時(shí)以上，樣品數(shù)量不少于125克。
以主題班會(huì)、宣傳板等形式，大力開展食品安全宣傳教育行動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不要光顧無證餐廳、路邊攤，不要吃風(fēng)險(xiǎn)或不熟悉的食物，不要購(gòu)買“三無食品”。盡量少吃或不吃油炸、燒烤等食物，做低油、低鹽、低糖，保持營(yíng)養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成嚴(yán)格節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的習(xí)慣，堅(jiān)持按需進(jìn)食，開展“CD行動(dòng)”，有效防止“舌尖浪費(fèi)”。
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