3月13日，由聯(lián)商網(wǎng)承辦的2023中國商場周在河南許昌許都大劇院莊重開幕。本次大會以“幸福之途”為主線，共設(shè)主論壇及其九大分論壇，歷時5天，聚集了百家商場公司、千余從事人員，是聯(lián)商網(wǎng)面對中國百貨行業(yè)舉行的最大、專業(yè)水平最大活動。

作為本次商場周活動的分社區(qū)論壇之一，《中國超市食品采購與經(jīng)營論壇》于3月15日拉開序幕。大會上，胖東來超市部食品類市場經(jīng)理孟曉俊緊緊圍繞價值理念、經(jīng)營管理理念、產(chǎn)品機(jī)制和產(chǎn)品發(fā)展趨勢四方面的知識進(jìn)行了分享。

胖東來超市部食品類市場經(jīng)理孟曉俊

產(chǎn)品落地式，文化先行

孟曉俊覺得，胖東來目標(biāo)與使命不僅僅是商業(yè)運(yùn)營和發(fā)展趨勢，而是用商業(yè)運(yùn)營。而是用商業(yè)運(yùn)營平臺與媒介，貫徹與傳播前沿的價值理念，客觀的研究探索有效的辦法。更改奴化，完成個性化。

讓更多人明白信仰的價值與為人處世的基本原則，培陽光個性化，造就陽光生命體驗。根據(jù)公司經(jīng)營管理，緊緊圍繞發(fā)自內(nèi)心喜愛，具體指導(dǎo)著企業(yè)健康平穩(wěn)的經(jīng)營狀態(tài)，給社會提供一種身心健康的運(yùn)營模式和經(jīng)營樣版。

孟曉俊表明：“其實做企業(yè)運(yùn)營的目的在于期待像大學(xué)一樣散播前沿的價值理念，造就具備責(zé)任感和質(zhì)樸使用價值的樂趣聰明人。”

那樣，什么叫前沿的價值理念？前沿的價值理念是讓大家活成身心健康、輕松愉快、陽光的生活情況。公司這個目標(biāo)是散播前沿的價值理念，塑造完整的人格，用理智的方式指導(dǎo)和改進(jìn)比較落后思想意識。

不偏移科學(xué)合理，不偏移初衷

重歸購置自身?，F(xiàn)在是一個知識大爆炸的年代，很有可能一不留神我就會被這一行業(yè)放棄了。孟曉俊覺得，大家時時刻刻始終保持導(dǎo)學(xué)案思想的思想精神——觀念不可以堅守，需有一顆喜愛和學(xué)習(xí)的心，靜下來去探究我們自己的領(lǐng)域。

不偏移科學(xué)合理，不偏移初衷。購置工作的實施是建立在標(biāo)準(zhǔn)步驟以上，與此同時，購置必須具備這個職位應(yīng)掌握的技能和素質(zhì)。

例如針對產(chǎn)品，做為購置必須全面的了解?！霸a(chǎn)地在哪里？人力成本，運(yùn)輸成本，包含倉儲費用，生產(chǎn)廠家的資金投入、科學(xué)研究成本費等多個方面都需要都要全面的了解。掌握卻不及時，假如購置時價錢買低，應(yīng)該是合作方這個逃避責(zé)任；現(xiàn)在買高，是對客戶的損害?！?/p>

孟曉俊表明，對購置來講，安全就是我國產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)自己的底線，要堅定的搞好產(chǎn)品的品質(zhì)。從選款，購置，運(yùn)送，出售等環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格把關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量，不以權(quán)益拋棄了這一道德底線，為消費者提供身心健康、安全性、安心的產(chǎn)品使用。

與此同時，采購員需要幫忙消費者搞好“挑選”：只選對的，不買貴的，給予真真正正適合的達(dá)到生活所需的應(yīng)用的產(chǎn)品。在產(chǎn)品的價格上要求有效的收益，價錢盈利不過高，實打?qū)嵉陌焉唐穬r值顯現(xiàn)出來。

胖東來“標(biāo)準(zhǔn)”

在購買具體流程層面，孟曉俊也分享一些胖東來的操作標(biāo)準(zhǔn)。

以產(chǎn)品準(zhǔn)入條件標(biāo)準(zhǔn)為例子，在政府標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)的前提下，胖東來內(nèi)部結(jié)構(gòu)也是有自定準(zhǔn)入條件標(biāo)準(zhǔn)。“像預(yù)包裝，我們先要求企業(yè)的歷史文化奮發(fā)向上。隨后有著健全產(chǎn)品研發(fā)能力、經(jīng)營能力、售后服務(wù)等管理體系，具有銷售市場長久的整體規(guī)劃。我們自己的采購員可以通過參觀考察，與此同時需要經(jīng)過食品類工作組盲檢測做到達(dá)標(biāo)以后，即可做新產(chǎn)品的引入。”

據(jù)孟曉俊表露：“我們目前要做的豬肉的引入標(biāo)準(zhǔn)，是以產(chǎn)蛋雞下蛋后一周內(nèi)到店面，出售時間是在三天。品牌雞蛋是出售的時間是在12天?！贝送?，胖東來針對生雞蛋重量、尺寸也是有有關(guān)要求，并要求蛋包裝物無血印，沒有雜質(zhì)。

總體來看，產(chǎn)品準(zhǔn)入條件步驟主要包含四方面：帖子的評定，合作方的評估，產(chǎn)品的專業(yè)測評價錢的專業(yè)測評。帖子的評定主要通過鑒于以上與設(shè)計的調(diào)查，帖子的發(fā)展趨勢，消費者需求、產(chǎn)業(yè)鏈的改變，隨后構(gòu)造的一個調(diào)節(jié)，最后對評價作出這一分辨；合作方評定主要根據(jù)合作方方式的不一樣，對合作方經(jīng)營資質(zhì)做審批。產(chǎn)品的實測、價錢的實測主要通過外包裝質(zhì)量，采購成本、零售價格等三方面開展專業(yè)測評?！耙矔幸恍I(yè)測評工作組?？倲?shù)不少于十個人，由各個年齡段得人構(gòu)成，然后再進(jìn)行品嘗試吃評定。”

此外，在質(zhì)量跟蹤階段，根據(jù)不同的類型商品，胖東來也會做定期進(jìn)行的復(fù)檢和自查，例如對于散柜，每個月最少開展2次對重金屬污染開展自查，對維生微生物指標(biāo)和物理性能的自查等。

價格管控都是選購的最為關(guān)鍵工作中之一。胖東來零售價格通常是圍繞成本費變化，市場變化，現(xiàn)行政策變化這三方面作出調(diào)整?！般∈貎?yōu)秀品質(zhì)的前提下，大家也會做價錢做多個方的一個比照。”孟曉俊表明，胖東來的實際價格想要的是有效的收益，“并非更低的價格就是這樣的比較好的?！?/p>

做為購置，與合作方的交流至關(guān)重要。胖東來的合作方管理方法通常是分為四個層面：

1、價值理念的交流。“根據(jù)與合作伙伴的交流與溝通，提高自身專業(yè)技能的前提下，還能使這一合作方可以認(rèn)可我們自己的企業(yè)精神。共通的行走在成長的道路上。文化藝術(shù)的交流通常是推動合作方和我們共同進(jìn)步，共同奮斗，給社會給予這一使用價值。”

2、經(jīng)營的計劃。經(jīng)營整體規(guī)劃關(guān)鍵為了能清楚的了解合作方在經(jīng)營實際操作里的構(gòu)思，進(jìn)而實時開展對策調(diào)節(jié)。“做為購置，一定要清晰的了解我們自己的合作伙伴的正常運(yùn)營狀況?！?/p>

3、專業(yè)技能的溝通。謙虛向協(xié)作生產(chǎn)廠家學(xué)習(xí)專業(yè)的專業(yè)技能，了解市場的趨于、發(fā)展趨勢等方面的信息。

4、顧客的拜會。能夠幫助采購員更為全面的了解合作伙伴的實際操作構(gòu)思，創(chuàng)建公平公正真誠協(xié)作的氣氛。

孟曉俊表明：“優(yōu)質(zhì)的服務(wù)一定是產(chǎn)品。僅有產(chǎn)品好啦，才會得到客戶的信任和支持。”